1人分　558kcal

材料（2人分）

• 冷や麦　　２００ｇ
• ラッキョウ　　１０粒
• 大葉　　５枚
• ★イチジクの特製タレ
• イチジク　　４個
• 練りゴマ　　大さじ１・１／２
• ダシ汁　　大さじ１
• ゴマ油　　大さじ１
• 砂糖　　大さじ２
• 酢　　１／２カップ
• 練りがらし　　小さじ２
• 濃口しょうゆ 　　小さじ１
• 塩　　小さじ１
• 粗挽き黒コショウ　　小さじ１
• ショウガ（すりおろし）　　小さじ１／２
• ニンニク（すりおろし）　　小さじ１／２

つくりかた

1. イチジク３個を皮をむいてボウルに入れ、フォークで粗めにつぶしてペースト状にする。残り１個は飾り用に、くし形に切る。
   ラッキョウは粗みじん切りに、大葉は千切りにする。
2. つぶしてペースト状になったイチジクのボウルに、練りゴマに温めたダシ汁を加えて混ぜ合わせた練りゴマを加えて、さらに混ぜ合わせる。
   
3. さらに、酢・砂糖・ゴマ油・練りがらし・濃口醤油・塩・ショウガ・ニンニク・粗挽き黒コショウを加える。このとき調味料を入れるたびに、よく混ぜ合わせる。
   出来上がったら、冷蔵庫でよく冷やしておく。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷や麦を５分程度ゆでて、冷水で冷やし水気をきる。
5. 器に冷や麦盛り、冷やしたイチジクの特製タレをかけ、くし形に切ったイチジクを飾り、ラッキョウ・大葉をお好みでトッピングすれば出来上がり。
   

• 特製タレに使うイチジクは粗めに潰して食感を残す。
• 調味料は加えるたびによく混ぜ合わせて味をなじませる。