1人分　245kcal

材料（2人分）

• イチジク　　２個
• 薄力粉　　適量
• 白ネギ　　１／２本
• ショウガ　　２０ｇ
• 揚げ油　　適量
• 糸カツオ　　適量
• シシトウ　　２本
• ＜天ぷら衣＞
• 卵黄　　１個
• 水　　２００ｍｌ
• 薄力粉　　１２０ｇ
• ＜かけダシ＞
• ダシ汁　　３００ｍｌ
• みりん　　５０ｍｌ
• 薄口しょうゆ　　２０ｍｌ
• 濃口しょうゆ　　３０ｍｌ
• 削りカツオ　　１０ｇ

つくりかた

1. イチジクは皮をむき、縦に４等分に切る。
   白ネギは小口からきざんだものを、布巾にくるみ流水でもみ洗いする。その後軽くしぼって水気をきる。
   ショウガはすりおろす。
   
2. ボウルに、卵黄と水(冷水)を入れて溶き、薄力粉をふるい入れてざっくりと混ぜる。
3. ダシ汁に、みりん・薄口しょうゆ・濃口しょうゆを加えて火にかけて沸騰させる。
   最後に削りカツオを入れて、削りカツオがダシ汁に浸かったら火を止め漉しておく。
4. イチジクに打ち粉をし衣をつけて、１７０度の揚げ油で揚げる。
5. 揚げたイチジクを器に盛り付け、白ネギとおろしショウガを添え、温めたダシ汁をかけて召し上がれ。

• イチジクを加熱して使う時は、身が崩れやすいので、あまり熟しすぎないものを選ぶ。
• 天ぷら衣を作るときに使う道具は、冷やしたものを使うとサクッとした衣になる。