1人分　394kcal

材料（4人分）

• 米 ２合
• カキ ３００ｇ
• カブ （大きいもの）１個
• ショウガ（千切りにしたもの） 少々
• 片栗粉 適量
• ダシ汁 適量
• 酒 大さじ３
• みりん 大さじ２
• 味噌 大さじ２
• バター １０ｇ

つくりかた

1. カキは塩水で洗います。
   よりクセを抜きたい場合、片栗粉をまぶして軽くもみ込みます。
   水で汚れを洗い流して、水気を切ります。
2. 米は洗ってザルにあげ、３０分程度おく。
3. カブはさいの目に切って、葉の部分はきざんでおく。
4. 鍋に下処理したカキを入れて、酒・塩を加えて
   フタをして火にかける。
   弱火で１～２分酒蒸しして、カキがぷっくりしたら
   蒸したカキと、蒸し汁に分けておく。
5. 蒸し汁に、ダシ汁・みりん・味噌を加えて
   全体の水分量が４００ｍｌになるようにする。
6. 土鍋に米・さいの目に切ったカブ・調味料を合わせたダシ汁を
   入れて、フタをして火にかける。
   強火でブクブクしてきたら、鍋底に米がくっつかないように
   一度だけ混ぜておく。
7. 弱火で１２分～１５分炊く。
8. 火を止めて、蒸したカキをごはんの上にのせ
   １０分程度蒸らす。
   最後にきざんだカブの葉・ショウガを散らして出来上がり！

• 蒸したカキ汁の、旨みたっぷりダシ汁で炊き込む。
• カキは加熱しすぎるとかたくなるので、最後にのせる。