1人分　313kcal

材料（4人分）

• 合びき肉　１５０g
• もめん豆腐 　１／４丁
• 万能ネギ　３本
• 卵　１個
• ショウガ（すりおろし）　小さじ１／２
• ニンニク（すりおろし）　小さじ１／２
• ゴマ油　大さじ１／２
• 片栗粉　大さじ１
• ＜煮汁＞
• だし　１リットル
• 薄口しょうゆ　大さじ２・１／２
• 濃口しょうゆ　小さじ１
• みりん　大さじ１
• 酒　大さじ１
• 白菜・ゴボウ・ニンジンなどお好みの具材　　適量

つくりかた

1. 合びき肉に水切りをしたもめん豆腐・万能ネギ・ショウガ・ニンニク・片栗粉・卵・ゴマ油・塩少々を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
   
2. 鍋にだしと薄口・濃口しょうゆ・みりん・酒を加え、沸騰させ、火の通りにくい具材を入れてから団子を丸めて加え、火を通す。
   
3. 残りの食材を加えて、丁寧にアクを取りながら煮て、仕上げる。
   

• 濃口・薄口のしょうゆの特性を生かして風味良く仕上げましょう。