1人分　全量　769kcal

材料

• おから　３００ｇ
• ニンジン　５０ｇ
• ゴボウ　５０ｇ
• 干しシイタケ　２枚
• ちくわ　１本
• うす揚げ　１／２枚
• 細ネギ　６本
• だし　１・１／２カップ
• 酒　大さじ１
• 濃口しょうゆ　大さじ２
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• ゴマ油　大さじ２

つくりかた

1. ニンジンは薄い千切りに、ごぼうは斜め薄切りから千切りにし、酢水に浸してアク抜きをして水気を切る。
   
2. 干しシイタケはぬるま湯で戻し、薄切りにする。（戻し汁は１／２カップ残しておく）
   
3. ちくわは輪切り、うす揚げは短冊切り、細ネギは斜め切りにする。
   
4. 鍋にごま油を弱火で熱し、にんじんとごぼうを加えしんなりするまで炒める。
   
5. シイタケ・ちくわ・うす揚げを加え炒め合わせる。
   
6. 酒・砂糖・濃口・薄口しょうゆ・だし・シイタケの戻し汁を順に加え、ひと煮立ちさせてから１～２分間煮含める。
   
7. 次におからを加え、煮汁を吸わせて混ぜ合わせる。
   
8. 細ネギを加え、約５分間汁気を飛ばしながら炒め合わせて仕上げる。
   

• 具材が炒まったら、調味料とだしを加え、軽く煮て、味を含ませてから、おからを入れると良い味に仕上がります。