1人分　415kcal

材料（2人分）

• ウド　１本
• 酢水　適量
• 豚肉（薄切り）200ｇ
• 薄力粉　適量
• サラダ油　適量
• ★★★　味噌ダレ　★★★
• 田舎味噌　大さじ１
• 砂糖　小さじ2
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ１
• 濃口しょうゆ 小さじ2
• ダシ汁　大さじ２

つくりかた

1. ウドは半分に切って厚めに皮をむき、さらに縦に四つ割りして、
   酢水にさらしてアク抜きする。
   独特の香りを残すため１、２分程度でよい。
   （酢水は、水１カップに対し酢小さじ１が目安です。）
2. 豚肉を広げて、薄く薄力粉をふりかける。
   アク抜きしたウドを芯になるように乗せて豚肉を巻く。
3. ボールに田舎味噌・砂糖・酒・みりん・濃口しょうゆ・ダシ汁を
   入れて混ぜ合わせ、味噌ダレを作っておく。
4. フライパンにはサラダ油をひいて、巻いた豚肉を入れる。
   豚肉の巻き終わりの部分が下になるようにそっと入れ
   ばらけないよう転がしながら焼く。
   
5. 全体に焼き色がついたら、味噌ダレを加えて
   煮詰めるように焼く。

• ウドは使う長さに切ってから、厚めに皮をむきアクを抜く。