1人分　127・123kcal

材料（8個・10個）

• ★★★　桜もち　★★★
• 道明寺粉　100ｇ
• 水　160ｍｌ
• 砂糖　40ｇ
• 赤色粉　少々
• こしあん　200ｇ
• 塩漬けの桜の葉　８枚
• ★★★　イチゴ大福　★★★
• 白玉粉　120ｇ
• 水　200ｍｌ
• 砂糖　70ｇ
• イチゴ　10個
• こしあん　200ｇ
• 片栗粉　適量

つくりかた

1. まずは「桜もち」です。
   鍋に水を入れて火にかけて、赤色粉で薄赤色に着色する。
   沸騰したら弱火にして、道明寺粉を加え混ぜ合わせる。
   
2. おかゆ状になったら火を止めて、砂糖を混ぜ表面にラップをして
   １時間休ませる。
   
3. この後、蒸気の上がった蒸し器に布を敷いて、
   その上に生地を入れ１０分間蒸したものを、８等分しておく。
   
4. こしあんは、８等分して丸めておく。
   塩漬けの桜の葉は水にさらし、塩抜きしておく。
5. 蒸しあがった生地を、手に水をつけながら丸く伸ばし
   中心にこしあんをのせて包み俵型に形を整え、桜の葉で巻く。
   
6. 次に「イチゴ大福」です。
   すり鉢に白玉粉を入れ、よくすり潰し、水を入れながら
   よく溶き混ぜる。
7. 鍋を火にかけ、生地を焦がさないよう弱火でじっくり練る。
   
   生地全体に粘りが出て、少し透明感がでるまで練り
   砂糖を２回に分けて加え、さらに練りこむ。
   
8. 片栗粉の上に生地を広げ、１０等分にしておく。
   
   イチゴはへたを取っておく。
   
   こしあんは１０等分して丸めておく。
9. こしあんでイチゴを包み、さらに生地で包み込み
   丸く形を整える。

• 「桜もち」の生地は、道明寺粉にしっかり水分を吸収させてから砂糖を加える。
  
• 「イチゴ大福」の生地は、白玉粉を使うことで、硬くなりにくく、モチモチ感が持続する。