1人分　602kcal

材料（2人分）

• ホタルイカ　約１５０ｇ
• ゴマ油　小さじ１
• 折菜　５０ｇ
• らっきょ（甘酢漬け）　３０ｇ
• ＜つけだれ＞
• 濃口しょうゆ　大さじ２
• 白ゴマ（すり）　大さじ１・１／２
• 酢　大さじ１・１／２
• 酒　大さじ１
• 卵黄　１個分
• ゴマ油　小さじ１
• ワサビ　 適量

つくりかた

1. ホタルイカは軟骨・眼・クチバシを取り除きザルに入れ、熱湯を回しかけ熱い内にゴマ油をかけて、そのまま冷ます。
   
2. 分量のつけだれを合わせ、ホタルイカを入れ混ぜ合わせて、しばらく置く。
   
3. 折菜は、固めに塩茹でして湯をきり、熱いうちに薄口しょうゆ（分量外）を少量かけてそのまま冷まし、水気を絞ってから３ｃｍ長さに切る。
   
4. 器にご飯を盛り、具材を順に乗せていく。
   
5. らっきょと折菜を全体に散らし、お好みでワサビを添える。
   

• ホタルイカの美味しさを引き立てるため、つけだれは、お酢とワサビ多めが良いでしょう。
  
• 甘酢らきょうとホタルイカの相性が抜群です。