1人分　529kcal

材料（2）

• そうめん　１４０g
• ズッキーニ　１本
• ナス　２本
• 赤パプリカ　１／２個
• 黄パプリカ　１／２個
• 揚げ油　適量
• ★★★浸しダシ★★★
• ダシ汁　３００ｍｌ
• 薄口しょうゆ　４０ｍｌ
• みりん　４０ｍｌ
• ★★★そうめんつゆ★★★
• ダシ汁　３００ｍｌ
• 濃口しょうゆ　２５ｍｌ
• 薄口しょうゆ　２５ｍｌ
• みりん　５０ｍｌ

つくりかた

1. ズッキーニは１センチ幅に切ります。
   ナスはヘタを取って一口大の乱切りに、
   パプリカは種を取って１センチ幅に切ります。
   
2. 浸しダシを作ります。
   大きめのボウルに、ダシ汁・薄口しょうゆ・みりんをいれてよく混ぜ合わせる。
   
3. １７０度の揚げ油に野菜を入れて素揚げします。
   揚がった野菜は油を切って、熱い間に浸しダシの中に１０分程度漬け込みます。
   
   
4. そうめんつゆは、鍋にダシ汁と
   濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・みりんを入れて、一度沸騰させます。そのあと冷ましておく。
   
5. たっぷりのお湯で、そうめんを茹でて水に落とし冷ましておく。
   
6. 器にそうめん
   そうめんの上に汁気をきった、揚げ浸しの野菜を盛り付け
   そうめんつゆを流し入れます。
   

• 野菜は揚げたてを、浸しダシに１０分程度漬け込んで、
  味をよく含ませましょう。