1人分　247kcal

材料（2）

• トマト　２個
• オクラ　４本
• カボチャ　１／８個
• ズッキーニ　１／３本
• タマネギ　１個
• ゆで卵　２個
• サラダ油　適量
• ★★★煮汁★★★
• 水　２カップ
• 固形コンソメ　１個
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• みりん　大さじ１／２
• 酒　大さじ１／２
• お好みで…
• 冷凍したトマト・サワークリーム

つくりかた

1. タマネギは皮をむいて４等分に、ズッキーニは厚めの輪切りに
   カボチャは食べやすい大きさに切る。
   
   オクラはヘタをとり、先端部分を切り落とす。
   トマトはヘタの部分をくり抜いておく。
2. 沸騰したたっぷりのお湯にトマトを入れて
   １０秒から１５秒程度転がして冷水にとり、皮をむく。
   
   オクラも下ゆでする。沸騰したお湯の中に塩を入れて
   その中にオクラを入れて、硬めにゆでる。
3. フライパンに多めのサラダ油を入れて
   ズッキーニを揚げ焼きする。
4. 鍋に煮汁の材料を入れて沸騰させ、
   タマネギ、カボチャを入れて弱火で１０分程度煮る。
   
5. 鍋の空いたスペースに、その他の野菜・ゆで卵を入れて
   さらに１分程度煮込み、火を止める。
   そのままの状態で冷やし味を含ませる。
   
   粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて十分に冷やす。
6. 冷えたおでんを器に盛って、
   お好みで凍らせたトマトをすりおろし、サワークリームを添える。
   

• トマトの湯むきは、トマトをささっとお湯にくぐらせて
  皮に割れ目が入ったら、すぐに冷水に取りましょう。
• 煮崩れしやすい野菜は仕上げ直前に煮汁に加え、
  余熱で味をしみこませましょう。