1人分　369kcal

材料（4人分）

• サツマイモ　１本（２５０ｇ）
• カボチャ　１／４個（１５０ｇ）
• ジャガイモ　１個（１５０ｇ）
• ピーマン　２個
• 鶏もも肉　１枚（３００ｇ）
• 生姜　１０ｇ
• 塩こうじ　小さじ２
• 水　１・１／２カップ
• 酒　大さじ３
• しょうゆ　大さじ２
• 砂糖　大さじ１
• みりん　大さじ１
• サラダ油　大さじ１
• 生姜の千切り　少々

つくりかた

1. サツマイモ・カボチャ・ジャガイモは一口大に切って
   １０分程度水にさらしておく。
   
   時間が経ったら、ザルにあけて水気を切る。
   
2. ピーマンは種を取って一口大に、ショウガは薄切りする。
   
3. 鶏肉は余分な皮を切り落とし、一口大にカットする。
   
   ボウルに鶏肉を入れて、塩こうじを加え
   もみ込んで下味をつける。
4. フライパンにサラダ油を入れ、ショウガ・鶏肉を焼く。
   
5. 鶏肉の両面に焼き色がついたら
   サツマイモ・カボチャ・ジャガイモを加え入れ炒め合わせる。
   
6. 全体に炒まったら、酒を入れアルコールを飛ばす。
   
   この後、水・しょうゆ・砂糖を加え紙蓋をして
   弱火で１５分から２０分程度、野菜に火が通るように煮る。
   
7. 煮汁が半分ぐらいになったところで
   ピーマンとみりんを加えて、さらに煮汁がなくなるまで煮込む。
   
8. 器に盛り付けて生姜の千切りを添える。

• サツマイモ・カボチャ・ジャガイモは
  水に浸すことでアク抜きもでき、味の染み込みが良くなります。
  
• 鶏肉は塩こうじで下味をつけることで、
  程よい焼き色がついて仕上がりが良くなります。
• ピーマンとみりんを加えて煮込むとき
  具材を焦がさないように。