1人分　407kcal

材料（4人分）

• レンコン　５００ｇ
• ジャガイモ　１００ｇ
• 合びき肉　２００ｇ
• 干しシイタケ　２枚
• 白ネギ　１本
• 酒　小さじ２
• しょうゆ　小さじ２
• 砂糖　小さじ１
• だし　１・１／２カップ
• みりん　１／４カップ
• しょうゆ　大さじ２
• 水溶き片栗粉　大さじ３　

つくりかた

1. レンコンとジャガイモは、皮をむいてすりおろす。
2. 干しシイタケは、戻して５ｍｍ角に、白ネギは小口切りにする。
3. 合びき肉に酒・しょうゆ・砂糖を加えてよく混ぜてから、色が変わるまで火を通す。火が通ったら、ジャガイモ・レンコンのすり下ろしたものを加え、焦がさないように粘りが出るまで混ぜて火を通し、シイタケを入れる。粘りが出たら火を止め、粗熱をとる。
4. 生地を丸め、小麦粉をまぶして１７０℃の揚げ油で色よく揚げる。
5. 鍋に、だし・みりん・しょうゆを入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ白ネギを加える。
6. 色よく揚げたレンコン餅にあんをかけて完成。

• 丁寧に混ぜて、モチモチの食感に仕上げましょう。