1人分　103kcal

材料（4人）

• 赤パプリカ　１個
• ニンジン　１／２本
• カボチャ　１００ｇ
• タマネギ　１／２個
• トマト水煮缶　１缶
• オリーブ油　大さじ１
• 水　３００ｍｌ
• 固形コンソメ　１／２個
• 塩・こしょう　適量
• 飾り用
• 生クリーム　適量
• 刻みパセリ　適量

つくりかた

1. 野菜をカットします。
   タマネギは薄切り
   赤パプリカはヘタと種を取り除いて薄切り
   カボチャは種と皮を取り除いて薄切り
   ニンジンは皮をとって薄切りする。
2. トマトの水煮缶の中のトマトも取り出して
   包丁で適当な大きさにカットする。
3. 鍋にオリーブ油を入れて野菜を炒める。
   弱火でじっくり、野菜の水分を逃さないように
   １０分程度炒める。
4. さらにトマトの水煮缶、水、固形コンソメを加え
   一度強火で沸とうさせたのち、弱火でコトコトと
   １０分程度煮込む。
5. １０分程度煮込んだら、粗熱をとってミキサーにかける。
   なめらかな状態になったら鍋に戻す。
6. もう一度温めて、塩・こしょうで味を調え
   器に盛り付け、生クリームと刻みパセリをトッピングする。

• 野菜はじっくり弱火で炒めて、甘みを引き出す。
• 仕上げに生クリームや牛乳を加えると、よりコクがでます。