1人分　350kcal

材料（4人）

• 牛ステーキ肉　４００ｇ
• 大根おろし　適量
• 塩・こしょう　適量
• オリーブ油　適量
• ニンニク（スライス）２片
• リンゴ（すりおろし）１個分
• 濃口しょうゆ　大さじ２
• 赤ワイン　大さじ２
• ハチミツ　大さじ１
• バター　１０ｇ

つくりかた

1. 牛肉の下処理をする。
   スジの部分は包丁で切り込みを入れておく。
   フォークで刺して穴をあけておく。
2. バットに大根おろしを敷いて
   その上に牛肉をのせ、さらに大根おろしをかける。
   上からラップをかけて、２時間程度冷蔵庫で寝かす。
3. ２時間経過したら大根おろしを取り除いて
   ペーパータオルなどで水気を取っておく。
   牛肉に軽く塩・こしょうする。
4. フライパンにオリーブ油を入れて
   油が温まる前にニンニクを加える。
   弱火で、ニンニクが焦げないように炒め
   一度フライパンから取り出しておく。
5. ニンニクの香りがついたオリーブ油で
   牛肉をしっかり焼く。
   両面に焼き色がついたらフライパンから取り出しておく。
6. フライパンに赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
   牛肉の旨みが残っているので赤ワインとなじませる。
   濃口しょうゆ・ハチミツ・バターを加えて
   さらにリンゴ１個分をすりおろして加える。
7. 器にカットした牛肉を盛り付けて、
   リンゴソースをたっぷりかけて完成。

• 今回は大根おろしで牛肉を柔らかくしたが、
  他にもおろしタマネギ・牛乳・ヨーグルトに漬けるなどの
  方法もあります。