1人分　525kcal

材料（2人分）

• アサリ　400g
• 薄揚げ　1枚
• 卵　3個
• ごはん　300g
• だし　200ml
• 酒　大さじ3
• みりん　大さじ2
• 濃口しょうゆ　大さじ1
• 三つ葉　適量
• 刻みのり　適量

つくりかた

1. アサリは５０℃の湯で殻をこすり合わせるように洗い、５分置いて砂抜きする。薄揚げは、油抜きして短冊に切る。
2. フライパンに、アサリ、だし、酒を加えフタをして中火で蒸す。殻が開いたら、キッチンペーパーを敷いたザルでこし、アサリと煮汁に分ける。
3. 鍋にアサリの煮汁とみりん、濃口しょうゆを入れて火にかけ沸騰したら薄揚げを加えて煮る。
4. 半分の量の溶き卵をまわし入れ、身を取り出したアサリを散らす。さらに上から残りの卵を加えて火を止める。
5. ごはんの上にたっぷりかけて、三つ葉と刻みのりを散らせば完成。

• 卵は２回に分けて加えることで半熟に仕上がります。