1人分　149kcal

材料（2人分）

• タケノコ　350g
• 菜の花　1/2束
• 赤唐辛子　1本
• サラダ油　適量
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 濃口しょうゆ　大さじ1

つくりかた

1. タケノコは先端を斜めに切り落とし縦に切り目を入れ、下の硬い部分も切る。鍋にたっぷりの水とぬか、赤唐辛子を入れて１時間程度ゆでる。そのまま一晩置く。
2. 皮をむいて水洗いしたら一口大に切り、さっと湯通しする。
3. フライパンに油を熱し、赤唐辛子を入れて辛味が出たらタケノコを加えて炒める。酒、みりん、濃口しょうゆを入れて味を染み込ませる。
4. さっと塩ゆでして２センチ幅に切った菜の花を加え、炒め合わせる。

• ぬかでゆでたタケノコは、さっと湯通しして使うことでぬか臭みを取り除けます。