1人分　432kcal

材料（2人）

• そば（生）　２0０ｇ
• 越のルビー　4個
• 大葉しそ　4枚
• 大根おろし　1カップ
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩・こしょう　適量
• かいわれ大根　１／２パック
• めんつゆ（市販品）　２００ｍｌ
• トマトジュース　５０ｍｌ

つくりかた

1. 越のルビーはヘタの部分をとり、半分に切って
   ヘタが付いていた部分をカットする。
   
   さらに食べやすいようにくし形に切る。
   
2. 大葉は葉の部分を千切りする。
3. あらかじめおろした大根をボウルに入れて
   カットした越のルビー、大葉、オリーブオイルを加え
   塩・こしょうを軽くふりかけ混ぜ合わせる。
4. 市販のストレートめんつゆにトマトジュースを
   混ぜ合わせ、冷やしておく。
   
5. たっぷりの熱湯を用意して、そばをゆでる。
   
   ゆであがったら、冷水にとってあら熱をとる。
6. 器に水気を切ったそば
   その上に大根おろしと和えた越のルビーを盛り付け
   カイワレ大根を添える。
   
   食べる時に冷やした特製めんつゆをまわしかけて完成。

• そばの水気をしっかり切って盛り付けましょう。