1人分　118kcal

材料（3人）

• イカ　2ハイ
• パクチー　30g
• 越のルビー　2個
• 赤タマネギ　1/4個
• ニンニク（みじん切り）　1/2片
• 青唐辛子　1本
• ナンプラー　少々
• レモン汁　少々
• EXVオリーブ油　少々
• 塩・こしょう　少々

つくりかた

1. パクチーは葉の部分を手で摘み取り、残った茎はザク切りにして根元と根はみじん切りにする。越のルビーは乱切り、赤タマネギは薄切り、青唐辛子は小口切りにする。
2. イカは内臓と軟骨、目、口などを取り除き、水洗いをして水気をふき取り、塩、こしょう、ニンニク、パクチーの根、オリーブ油をかけて手で軽くもんでしばらく置く。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、イカを両面フタをしながら蒸し焼きにして、仕上げにナンプラーを少々加える。焼きあがってからイカの表面に切り込みを入れる。
4. ボウルに、パクチー、越のルビー、赤タマネギ、青唐辛子を入れ、まずオリーブ油を加えてふんわりと和え、次にレモン汁、ナンプラーで味を調える。
5. 皿にイカを並べ、パクチーサラダを上に盛りつける。

• サラダはオリーブ油でふんわり和えてから味付けしましょう。フレッシュ感が長続きします。