1人分　613kcal

材料（2人）

• サバ　１匹
• トマト 　２個
• 梅干し　２個
• 白ネギ　５センチ
• 酒　大さじ１
• だし　１カップ
• しょうゆ　小さじ２
• 塩　少々

つくりかた

1. サバは、塩をふりしばらく置いて水気をふき取り、小骨を取る。半分に切り、薄力粉をまぶす。
2. トマトは、１ｃｍ角に。梅干しは種を取り、ペーストにする。
3. サラダ油を熱し、サバを皮目から両面こんがりと焼き、酒をふりアルコールを飛ばす。一度取り出しておく。
4. トマト・だし・梅干しを混ぜながらとろみが出るまで煮詰める。
5. サバを戻し入れ、サッと煮てから、しょうゆ・塩で味を調える。

• トマトを凝縮させて、旨味を引き出すため、トロミがでるまで煮詰めましょう。