1人分　506kcal

材料（2人）

• サンマ　2尾
• 酒　少々
• 塩　少々
• ショウガの絞り汁　小さじ１
• 梅干し　1個
• 大葉　4枚
• 薄力粉　１/２カップ
• 冷水　１/２カップ
• 片栗粉　大さじ１
• 青のり　大さじ１
• 揚げ油　適量
• スダチ　適量

つくりかた

1. サンマを３枚に卸す。ハラ骨を薄くすき取って
   ショウガの絞り汁、酒・塩で下味をつける。
   
   下味をつけてしばらく置いて、
   キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   
2. 梅干しはタネをとって、包丁でたたいてペースト状にする。
   大葉は、縦長に切る。
3. おろしたサンマに、大葉と梅干しをのせて
   頭の方から巻く。
   最後は、竹串などで止めておく。
   できたら薄く薄力粉をまぶす。
4. 薄力粉に片栗粉を混ぜて、冷水でといて衣を作る。
   最後に青のりを加えて混ぜる。
5. １７０度揚げ油を用意して、サンマを衣にくぐらせて揚げる。
   
   サンマを裏返してしっかり揚がったら、
   串を抜いて器に盛り付けて、スダチを添える。

• サンマの下味をしっかりつけて、クセを取り除きましょう。