1人分　418kcal

材料（4人分）

• レンコン　８０ｇ
• カボチャ　８０ｇ
• ギンナン　１６個
• シシトウ　８本
• こんにゃく　１丁
• レモン　１／２個
• ＜こんにゃくの下味＞
• 酒　１／４カップ
• しょうゆ　大さじ１
• ニンニク　１０ｇ
• ＜天ぷらの衣＞
• 薄力粉　１００ｇ
• 卵　１個
• パルメザンチーズ 　８０ｇ
• 冷水 　１カップ

つくりかた

1. レンコンは皮をむいて５ｍｍの厚さに切って、水に通し水気をきる。カボチャは、少し皮をこそげ、一口大に切る。ギンナンは、鬼皮と渋皮をとり、竹串に刺す。シシトウは、へたを取り除き、竹串に刺す。
2. こんにゃくは、５ｍｍの厚に切り、ねじりこんにゃくに。熱湯を通しザルに上げて水気をきる。
3. 下味の酒・しょうゆ・ニンニクを加えて火にかけて、こんにゃくを煮汁がなくなるまで炒りつける。
4. 卵・冷水を合わせ、薄力粉・パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ衣をつくる。
5. 具材に、薄力粉をまぶしてから天ぷらの衣をつけて、１７５℃の揚げ油で揚げる。

• こんにゃくはさっとゆがいて臭みを取るとおいしく仕上がります。