1人分　232kcal

材料（4人）

• 切干し大根　１５ｇ
• ホウレンソウ　１５０ｇ
• 春巻きの皮　4枚
• ショウガ千切り　５ｇ
• ダシ　１５０ｍｌ
• 砂糖　小さじ１
• しょうゆ　小さじ１
• ごま油　大さじ１
• 水溶き片栗粉　少々
• 豚ひき肉　７５ｇ
• 赤味噌　５０ｇ
• 三温糖　３０ｇ
• 酒　大さじ１
• みりん　大さじ1／2
• 水　５０ｍｌ
• ショウガ汁　小さじ１
• ごま油 少々
• しょうゆ 少々
• 水溶き小麦粉 少々
• サラダ油　適量

つくりかた

1. 切干し大根はハサミで短く切って
   水をはったボウルに入れてさっと水洗いする。
   
   別のボウルに水をはり、切干し大根を５～６分浸し
   手で絞って水気を切る。
   
2. フライパンにごま油を入れて温め
   ショウガ千切りを炒める。
   
   さらに水気を切った切干し大根を加えて
   ほぐしながら炒める。
   
3. ダシ・砂糖・しょうゆを加えて
   煮汁が半分になるまで煮る。
   
   その後、水溶き片栗粉でトロミをつけて冷ます。
   
   
4. 鍋に熱湯を用意し、塩を加えて
   ホウレンソウを２～３分ゆでる。
   
   ゆであがったら、冷水にとって冷ます。
5. 別の鍋を用意して
   中火で豚肉がそぼろ状になるまで炒める。
   
6. 弱火にして
   赤味噌・三温糖・酒・みりん・水を加え入れる。
   
   よく混ぜ合わしたら火を止めて、粗熱をとって
   最後にショウガ汁を混ぜ合わせる。
   
7. 冷ましたホウレンソウは
   絞って３センチの長さに切り
   ボウルに入れて、ごま油・しょうゆで下味をつける。
   
8. 春巻きの皮を広げて
   ホウレンソウ・肉味噌・千切り大根をのせて皮を巻き
   巻き終わり部分に水溶き小麦粉を塗って春巻きを包む。
   
9. フライパンに春巻きが半分程度浸かる程度
   サラダ油を入れて、１６０度くらいの温度で
   揚げ焼きする。
   
   ゆっくり両面を返しながら色よく揚げて出来上がり。
   

• 千切り大根は短めに切ることで食べやすくなります。