1人分　822kcal

材料（2）

• ナス　1本
• 納豆　1パック
• 白ネギ　1本
• 合いびき肉　200g
• カレー粉　大さじ1
• ショウガすりおろし　大さじ1
• ニンニクすりおろし　大さじ1
• だし汁　200ml
• 濃口しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　大さじ2
• 卵黄　1個
• 赤みそ　45g
• ごはん　適量
• 温泉卵　2個

つくりかた

1. ナスは１センチ角に切って水に浸してから水気を取る。白ネギは、半分は小口切りにして残りは白髪ネギにする。
2. フライパンに油を熱し、合いびき肉を炒める。色が白っぽくなったらカレー粉を加えて炒める。
3. ニンニク、ショウガ、砂糖、赤みそ、しょうゆ、だし汁を加えて煮詰める。
4. 水分が少なくなってきたら卵黄を加えて混ぜ合わせ、ナスと小口切りにした白ネギを加えて火を通す。
5. 最後に火を止めてから納豆を入れて、さっと合わせたら完成。盛り付けて温泉卵と白髪ネギを添える。

• カレー粉は炒めることで香りが出ます。
• 納豆は火を通し過ぎないように最後に加えましょう。