1人分　180kcal

材料（2人分）

• アスパラガス　４本
• 塩　適量
• むきエビ　８尾
• 卵　２個
• ナンプラー　大さじ１/２
• 合わせ調味料
• ナンプラー　大さじ１
• 酒　小さじ１
• 砂糖　小さじ１/２
• サラダ油　大さじ１
• 黒こしょう　適量

つくりかた

1. アスパラガスは根元の皮をむいてかたい部分をとり
   ３センチの長さに切るり。
   
   取り除いた皮の部分は捨てずに残しておく。
2. 卵をボウルに割り入れて
   ナンプラーを加えて溶きほぐす。
   
3. 合わせ調味料は、小さめのボウルに
   ナンプラー・酒・砂糖を入れてよく混ぜあわせる。
   
4. 鍋に熱湯を用意して塩を加えて
   （目安は、水１リットルに対し　塩・小さじ２程度）
   アスパラガスとアスパラガスの皮をいっしょに
   １分程ゆでる。
   
   ゆであがったら冷水にとり、皮と分けて水気を切っておく。
5. フライパンを用意して、サラダ油の半分を使って卵を炒める。
   
   全体に火がまわったら一度取り出しておく。
   
6. 再び同じフライパンに、残りのサラダ油を加えて
   ゆでたアスパラガスとむきエビを炒める。
   
   強火でサッと炒めたところに、炒めた卵を戻し入れ
   合わせ調味料を加えて、お好みで黒こしょうをふりかける。
   

• アスパラガスは歯ごたえが残る程度にゆでましょう。