1人分　93kcal

材料（4人分）

• じゅんさい　　　　　　　　　　　　 １００ｇ
• 新タマネギ　　　　　　　　　　　 　３０ｇ
• キュウリ　　　　　　　　　　　　　 ５０ｇ
• 完熟トマト　　　　　　　　　　　　 ３００ｇ
• 赤パプリカ　　　　　　　　　　　　 １／２個
• セロリ　　　　　　　　　　　　　　 ３０ｇ
• フランスパン　　　　　　　　　　　 ３０ｇ
• オリーブ油　　　　　　　　　　 大さじ１・１／２
• 白ワインビネガー　　　　　　　　　 小さじ１
• その他生野菜　　　　　　　　　　　 適量

つくりかた

1. じゅんさいは、さっと水洗いをしてから、さっと湯通しして色出しをしてから、冷水に落とし水気を切る。
2. トマトはざく切り、キュウリは皮をむいて(青臭さを除いて)、新タマネギ・赤パプリカ・セロリはすべて３ｃｍ角に切る。
3. フランスパンは、外側の茶色部分を切り落とし、白い部分を水に浸して柔らかくして水気を絞る。
4. 白ワインビネガー以外の全ての具材を入れ、オリーブ油と軽く塩・こしょうしてミキサーにかけ、ペースト状にしてから白ワインビネガーを加え、冷蔵庫に入れて冷やす。
5. 冷えた容器にガスパチョを注ぎ、その上にじゅんさいを浮かべる。
6. 周りにスティック状に切った残り物の野菜などを添え、華やかな仕上がりにする。

• じゅんさいは生でも、水煮でもさっと湯通しすると泥臭さが抜け美味しくいただけます。