1人分　259kcal

材料（3人）

• ナス　３本
• トマト　１個
• ニンニク　１/２片
• タマネギ　３０g
• 赤パプリカ　３０g
• ズッキーニ　３０g
• ベーコン　２０g
• 粉チーズ　大さじ２
• オリーブ油　大さじ１
• 白みそ　大さじ１
• サラダ油　適量
• バジル　適量
• 塩・こしょう　少々

つくりかた

1. ナスはヘタをつけたまま縦半分に切り、皮の部分を靴の形に切り抜く。ティースプーンで中身をきれいに整える。→塩をふって水気が出たらキッチンペーパーでふき取る。
   くり抜いたナスの中身は５ミリ幅に細かく切る。
2. フライパンに多めの油を熱し、ナスを皮のほうから揚げるように焼く。両面揚がったら取り出す。
3. 別のフライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、ベーコンを炒める。細かく切ったタマネギ、赤パプリカ、ズッキーニ、ナスを加える。ある程度火が通ったら、湯むきしたトマト、白みそ、塩、こしょう、バジルを加えて煮詰める。
4. 揚げたナスに夏野菜煮をたっぷり詰めて粉チーズをふる。
   ヘタの部分を下に折り曲げてパンプスの形にする。
5. グリルでさっと表面を焼いたら完成。

• ナスはヘタのまま半分に切りましょう。