1人分　264kcal

材料（2人分）

• 米　１／２カップ
• 水　３カップ
• エビ　４匹
• ズッキーニ　１／２本
• ナス　１本
• トマト（缶詰）　１００ｇ
• ブイヨンの素　小さじ１
• オリーブ油　大さじ１
• バジルソース　適量
• 粉チーズ　適量

つくりかた

1. 米は洗って、分量の水を入れ３０分ほど置いておく。
2. エビは背わたを取り除き、みじん切りにする。ズッキーニとナスは角切りにする。
3. 米にトマト・ブイヨンの素を入れて火にかける。
4. 沸騰したら弱火にして、蓋を少しずらして３０分炊く。
5. 米を火にかけて２０分たったところで、フライパンにオリーブ油を熱し、エビ・ズッキーニ・ナスを入れて炒める。
6. 炒めた具材を加え、塩・こしょうで味を調える。
7. 器に盛り、お好みでバジルソース・チーズをふりかける。

• 時間がない時は、炊いたごはんでも代用できます。