1人分　895kcal

材料（2人分）

• いちほまれ（米）　２カップ
• 水　４４０ｍｌ
• 牛ロース（１００ｇ）　２枚
• タマネギ（輪切り）　２切れ
• ぶなしめじ　１／２パック
• ＜ステーキのタレ＞
• 新タマネギ　１００ｇ
• ニンニク　１片
• リンゴ　５０ｇ
• ニンジン　２０ｇ
• しょうゆ　６０ｍｌ
• みりん　６０ｍｌ
• 白ワイン　６０ｍｌ
• ハチミツ　大さじ１
• ワサビ　小さじ２

つくりかた

1. ＜いちほまれをおいしく炊くコツ＞
2. いちほまれにたっぷりの水を注ぎ、約１０秒程度軽くかき混ぜ素早く水を捨てる。
3. 水を加えずに、シャカシャカと１５回程度かき回すように優しく研ぐ。
4. たっぷりの水を注ぎ、２～３回かき混ぜ研ぎ汁を薄めてから捨てる。（これを２～３回行う）
5. 釜にお米と１割増しの水を入れ、３０分以上浸水させてから炊く。
6. 炊き上がったら素早く切り混ぜ、余分な水分を飛ばす。
7. ＜ステーキソースを作る＞
8. すりおろしたタマネギ・ニンニク・リンゴ・ニンジン・しょうゆ・白ワイン・ハチミツを中火にかける。
9. 煮立ってきたら火を弱め、アクを取りながら３分煮る。
10. 粗熱がとれてから、ワサビを加え混ぜ合わせる。
11. ＜ステーキを焼く＞
12. 牛肉は塩・黒こしょうし、表になる側から強火で焼き、焼き色を。裏も同様に焼き色をつける。
13. 肉の横で、タマネギとしめじを軽く塩・こしょうして炒める。ステーキのタレを少量加え味付けをする
14. いちほまれのご飯の上に、ステーキのタレを少量かけ、一口大に切った牛ステーキとタマネギとしめじを盛り付ける。

• 水の吸収が良い「いちほまれ」は、約１０秒ほどで水を捨て、後はシャカシャカ優しく研ぎましょう。