【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2017.09.29(金)
2017年9月29日(金) 「「いちほまれ」粥~生姜の佃煮添え~」
1人分 155kcal
材料(3人分)
- いちほまれ(米) 1/2カップ
- 水 (米1に対して水7の七分粥) 3・1/2カップ
- 塩 少々
- <生姜の佃煮>
- ショウガ 300g
- 干しシイタケ 2枚
- 刻み昆布 少々
- かつお節 6g
- 砂糖 100g
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ1
つくりかた
- いちほまれは、たっぷりの水で素早く洗ってから、お米の7倍の量の水を加えて30分以上浸水させる。
- 中火にかけ10~15分で沸騰してきたら、鍋底のお米をはがすようにそっと混ぜ、弱火にかえて約20~25分煮る。
- 塩少々で味付けし、5分程蒸らして出来上がり。
- <ショウガの佃煮>
- ショウガは、洗って皮付きのまま薄切りにし、サッと水洗いをする。
- ショウガにたっぷりの水を加え、強火にかけ、煮立ってきたらザルにあけ湯を捨てる。
- この作業を合計3回繰り返して、ショウガの辛味をほどよく抜く。
- 干しシイタケは戻してから薄切りにし、刻み昆布はハサミで短めに切り、サッと水洗いをしてから水気を切る。
- 鍋にショウガ・干しシイタケを入れ、砂糖・しょうゆ・みりんを加え中火にかけ、落とし蓋をして約15分煮る。
- 昆布とかつお節も加え、弱火で落とし蓋をしながら汁気が少なくなるまで煮含める。(約10分)
ワンポイント
- いちほまれは洗ってから最低30分は水につけて十分吸水させましょう。