1人分　311kcal

材料（4人分）

• 白菜　１／４株
• ベーコン（スライス）　４枚
• マッシュルーム　２個
• ぶなしめじ　５０ｇ
• 牛乳　１５０ｍｌ
• 生クリーム　１００ｍｌ
• オリーブ油　大さじ２
• バター　大さじ１
• 味噌　小さじ１

つくりかた

1. 白菜は縦半分に切って２つにし、塩少々入れたお湯で５分間茹で、ザルでそのまま冷ます。
2. 冷めたら絞って水気をきり、半分の量に分け、葉先の方からクルクルと巻き芯の部分を切り落として円筒形に整える。
3. ベーコンを側面に巻いてつまようじで留め、片面に軽く塩・こしょうする。
4. オリーブ油を熱し、白菜を両面・ベーコンの部分を順に色良く焼き、一旦取り出す。
5. サッと油を拭き取ってから、バターを熱し、マッシュルーム・しめじを加え、手早く炒める。
6. 牛乳・生クリーム・味噌を加え、煮立たせる。
7. 煮立ち始めたら、白菜を戻し入れ、クリームソースを白菜にかけながら、コトコト煮る。
8. ソースに濃度がついてきたら、完成。

• ゆでた白菜はザルにとってそのまま冷まします。流水で冷やすと水っぽくなり、旨味や栄養分も失われます。