1人分　345kcal

材料（4人分）

• 鶏モモ肉　１枚
• 酒　大さじ１
• みりん　大さじ１
• しょうゆ　大さじ２
• ショウガ（すりおろし）　５ｇ
• ニンニク（すりおろし）　５ｇ
• 柚子こしょう　５ｇ
• ＜衣＞
• 万能ネギ　２５ｇ
• 卵　１／２個分
• 片栗粉　８０ｇ
• 大根　適量

つくりかた

1. 鶏モモ肉は余分な脂・スジなどを切り取り、食べやすい大きさに切る。
2. ビニール袋に、下味の調味料、酒・みりん・しょうゆ・ショウガ・ニンニク・柚子こしょうを入れてもみ込み、そのまま１０分おいて味をなじませる。
3. １０分経ったら、卵・片栗粉・万能ネギ加えて混ぜる。
4. １６０℃の揚げ油で、じっくり揚げ、いったん取り出す。
5. 油の温度を１８０℃に上げて、肉を再び入れ、色よく揚げる。

• ２度揚げすることで、中はジューシーで、外はカリッと香ばしく揚がります。