【金】 マジカルクッキング
簡単一工夫!
料理がワンランクアップする魔法を紹介します。
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2018.07.26(木)
2018年7月26日(木) 「ニンジンのパンナコッタ ショウガの香り」
1人分 165kcal
材料(5個)
- ニンジン 200g
- ショウガ(薄切り)一切れ
- ニンニク(皮つき)小ひとかけ
- オリーブ油 大さじ1
- 牛乳 80ml
- 生クリーム 80ml
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 生クリーム 50ml
- 板ゼラチン 3g
- ブランデー 少々
- ショウガ(千切り)少々
- 野菜(お好みで)適量
つくりかた
- ニンジンは、皮をむいて
縦半分に切って薄切りにする。 - 小鍋を用意して、その中でオリーブ油を弱火で熱して
切ったニンジン・ショウガ・ニンニクを炒める。
- フタをして弱火で蒸すように
野菜が軟らかくなるまで炒めて、塩・こしょうをする。
- 水分がなくなってきたら、牛乳と生クリームを加えて
紙フタに変えて、10分程度 弱火でコトコトと煮込む。
汁気がなくなったら火を止め、ニンニクを取り出して
粗熱をとる。
- ミキサーにかけて、なめらかなピュレ状にして
もう一度、小鍋に移し入れる。
- 再び火にかけて、生クリームを加え
ひと煮立ちしたら火からおろして
水で戻した板ゼラチンを加えて、混ぜ溶かす。
- 板ゼラチンが溶けたら
鍋底に氷水をあてながら冷やし、
ブランデーを加えて香りをつける。 - グラスに流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
- 食べる時に
お好みで野菜や千切りしたショウガを盛りつける。
ワンポイント
- ニンジンはフタをして蒸すように炒め
甘味を引き出しましょう。