1人分　136kcal

材料（2人）

• スルメイカ（中）２ハイ
• レモンのスライス　５枚
• 酒　大さじ３
• ナンプラー　大さじ１
• ナンプラー 大さじ２
• レモン汁 大さじ２
• 砂糖　大さじ１
• ニンニク（すりおろし）小さじ１
• パクチーのみじん切り　適量
• レッドペパー　少量
• パクチー　適量

つくりかた

1. スルメイカの下処理です。
   
   イカの目の上に胴とワタがくっついている部分があるので
   指を入れて軟骨にそって引きはがします。
   
   胴の部分と足の部分を持って、胴とワタ・足をゆっくり
   引きはずします。
   
   胴には軟骨が残っているので抜き取ります。
   
2. 足とワタの部分をまな板にのせて
   ワタの根元を包丁で切り分け
   
   足の部分を洗いながら、目とクチバシを手でつまみ取る。
   
   
3. 胴の部分と足の部分を手早く洗って
   キッチンペーパーなどで水気を取る。
4. イカの胴の部分に、胴を切り離さないように注意して
   １センチ幅で切り込みを入れる。
5. 切り込みの部分にレモンのスライスを挟み込む。
   
6. ボウルに、ナンプラー・レモン汁・砂糖
   ニンニクすりおろし・パクチーのみじん切り
   レッドペパーを入れて混ぜ合わせる。
   
7. フライパンにイカの胴とゲソを並べて
   酒・ナンプラーをふりかけて強火で蒸す。
8. ３～４分蒸したら、皿に盛り付けて
   タレとパクチーをふりかける。

• イカは火を通しすぎないように
  注意して蒸し焼きしましょう。