1人分　170kcal

材料（2人）

• スルメイカ　２ハイ
• ズッキーニ　１／２本
• パプリカ　１／４個
• ニンニク　１片
• 赤唐辛子　１本
• 白ワイン　大さじ１
• パセリのみじん切り　適量
• オリーブ油　大さじ１
• レモン　適量
• 塩・こしょう　それぞれ適量

つくりかた

1. スルメイカの下処理です。
   
   イカの胴からワタを抜き取って、軟骨を取り除き水で洗って
   足の部分は、目とクチバシを取り除き水で洗う。
   
   キッチンペーパーなどで水気を取る。
   
   
2. エンぺラと胴をしっかり持って、エンペラを胴の下の部分へ
   向かって引っ張り、皮をはぎ取る。
   
   皮が残ったら、キッチンペーパーなどで丁寧にむき取る。
   
3. 胴の部分は包丁で、ちょっと大きめの食べやすい大きさにカット。
   
   ゲソの部分は２～３本ずつに切り分ける。
   
4. ズッキーニ・パプリカは棒状に切る。
   ニンニクはみじん切りにする。
   赤唐辛子はヘタを取って、タネを取り除く。
   
5. フライパンにオリーブ油の半分の量を入れて
   ズッキーニ・パプリカを炒める。
   
   軽く塩・こしょうする。
6. イカに塩・こしょうで下味をつけて
   フライパンに加え入れ、強火で火を通す。
   
   全体が炒まったら一度取り出しておく。
7. フライパンに残りのオリーブ油を入れて
   ニンニク・赤唐辛子を入れてから、弱火で炒めて香りを出す。
   
   ニンニクに色が付いてきたら、取り出した食材を戻し入れて炒め
   さらに白ワインを加えて、アルコールを飛ばす。
8. 最後に刻んだパセリを加えて混ぜ合わせる。
   
   器に盛り付けてレモンを添えます。

• イカは強火でサッと炒めると
  柔らかくてふっくら　食感がよくなります。