1人分　240kcal

材料（6人分）

• 豚ひき肉 　　　１２０ｇ
• 白菜　　　　　　２５０ｇ
• ネギ　　　　　　１／２本
• ニラ　　　　　　１／４束
• ショウガ　　　　　　少々
• 餃子の皮　　　　　３０枚
• ラード 　　　　　　５０ｇ
• 水　　　　　　　大さじ２
• しょうゆ　　　　小さじ２
• 中華だし　　　　　　少々
• 塩・こしょう　　　　少々

つくりかた

1. 白菜をみじんに切りにし、塩もみをして水分をしぼる。
2. ショウガ・ネギ・ニラも、みじん切りに。
3. 豚ひき肉にしょうゆ・中華だし・水・塩・こしょうを入れこねる。
4. 粘りが出たら白菜・ネギ・ニラ・ショウガを入れ混ぜる。
5. ラードとネギの青い所を鍋に入れ火にかけ、弱火でネギの香りを油に移しネギ油を作る。
6. ネギ油が熱いうちにタネと合わせ、さらにこね、冷蔵庫で３０分程寝かせる
7. 餃子の皮で包む。（多めに作ったら冷凍しておくとよい）
8. フライパンに油をひいて、初めに焼き目をつけ、水を入れ蒸し焼きにしてから、フタを取って強火でパリッと焼く。

• ネギ油は出来るだけ熱いうちに入れ、ジューシーな餃子にしましょう。