1人分　208kcal

材料（4人）

• 紫キャベツ　300g
• ビーツ（水煮）　40g
• プルーン　8個
• カッテージチーズ　50g
• 【調味料】
• オリーブ油　大さじ4
• 白ワインビネガー　大さじ2
• ハチミツ　小さじ2
• マスタード　小さじ1
• 塩・こしょう　少々

つくりかた

1. 紫キャベツは千切りにして、塩少々加えた熱湯で３０秒ゆでる。ザルにあげて熱いうちに、分量外の白ワインビネガーを振り、混ぜ合わせ冷やしておく。
2. ビーツは食べやすい大きさに切り、プルーンは種があれば取り除き半分に切る。
3. ボウルに冷めた紫キャベツ、ビーツ、プルーンを入れ、調味料を順に加えて混ぜ合わせる。
4. 皿に盛りつけてカッテージチーズを添える。

• 紫キャベツはさっとゆでてから、熱いうちに酢を加えて色だしをしましょう。