1人分　525kcal

材料（2人分）

• ステーキ用牛肉　２００ｇ
• 乾燥ハーブ　適量
• ニンニク　２片
• サラダ用の葉菜　適量
• ワインビネガー　大さじ３
• バルサミコビネガー　大さじ２
• オリーブ油　５０ｍｌ
• パセリのみじん切り　適量
• オリーブ油　大さじ１
• 塩・こしょう　適量

つくりかた

1. 牛肉に塩・こしょうをふりかける。
   （肉を焼く直前がよい）
   
   さらに乾燥ハーブを全体にふりかける。
   （オレガノ・タイム・ローズマリーなど）
   
2. ニンニクは薄切り。
   
   サラダ用の葉菜は 洗って食べやすい大きさに切り
   水気を取っておく。
   
3. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で炒める。
   ニンニクに色がついたら取り出しておく。
   
4. ニンニクを炒めたフライパンに牛肉を入れて焼く。
   （「ジュワー」って音が出るくらい温まったフライパンで焼く）
   
   強火で肉の表面を焼いて肉の旨みを閉じ込める。
5. 肉をひっくり返して両面を焼く。
   
   アルミホイルを用意して焼き上がった牛肉を
   包んで５分程度休ませる。
   
6. フライパンに残った油だけ捨てて
   ワインビネガー・バルサミコビネガーを入れて少し煮詰める。
   
   最後にオリーブ油・パセリのみじん切りを加える。
   塩・こしょうで味を調える。
7. アルミホイルに包んだ牛肉を　食べやすい大きさにカットする。
   
   皿に野菜とカットした肉を盛り付けて
   ソースをかけてニンニクチップを散らす。
   

• 焼いたステーキ肉はアルミホイールに包んで休ませて
  肉汁が落ち着いてから切りましょう。