1人分　450kcal

材料（2人分）

• アスパラガス　８本
• 卵　２個
• ベーコン（スライス）　２枚
• 生クリーム　８０ｍｌ
• オリーブ油　大さじ１
• バター　大さじ１
• 粉チーズ　適量
• 酢　大さじ１
• サクラエビ（お好みで）　適量

つくりかた

1. アスパラガスは、はかまと根元の硬い部分の皮を除いたら、頭の部分を手で持ちながらピーラーで細長く麺状に切る。頭の部分は斜め切りにする。サッと水洗いをして水気を切る。ベーコンは短冊切りに。
2. 卵はぬるま湯に２分ほど浸し、常温に戻してから、酢大さじ1を入れたお湯に、静かに入れて４分ボイルする。最初の１～２分は菜箸で卵をゆっくりと回して、黄身が真ん中に来るようにする。４分経ったら冷水に取って冷やす。
3. オリーブ油とベーコンを炒め、アスパラガスを加えて、炒め、軽く塩・コショウをする。
4. しんなりとなったら生クリームを加え混ぜ合わせる。
5. アスパラガスを丸く盛り付け、中央にくぼみを作って、４分ボイルエッグをのせる。
6. お好みでサクラエビ・黒コショウ・粉チーズを振る。

• 冷蔵庫から出した卵は、温度差で割れやすいので、ぬるま湯に浸して室温程度に戻してから茹でましょう。