1人分　294kcal

材料（4人分）

• フキ　１００ｇ
• 塩　適量
• 焼きサバの切り身　4切れ
• 木綿豆腐　１丁
• ショウガの薄切り　２切れ
• 水　５００ｍｌ
• 酒 大さじ２
• 砂糖 大さじ２
• しょうゆ　大さじ３
• みりん　大さじ１

つくりかた

1. フキの下処理をする。
   鍋に入る大きさに切って、塩を振ってやさしく板ずりする。
   
   沸騰した湯を用意して、板ずりしたフキを
   ５分ほどゆで、冷水にとって薄皮をむく。
   
2. 下処理したフキを５～６センチの長さに切る。
   
   木綿豆腐は一口大の大きさに切る。
3. 深めのフライパンを用意して、水・酒・砂糖を入れ
   弱火にかける。
   
   焼きサバと切った豆腐・ショウガの薄切りを加えて
   紙フタをして、コトコトと１０分程度煮込む。
4. 下処理したフキを加えて
   しょうゆ・みりんで味付けをする。
   
   紙フタをして、さらにコトコトと１０分程度煮込む。
5. 十分煮込んだら火を止めて粗熱がとれるまで
   そのまま置いておく。
   
   粗熱がとれたら器に盛り付ける。

• ダシを使わなくても、焼きサバからおいしい旨みが
  でるので水だけでおいしく仕上がります。