1人分　299kcal

材料（4人）

• ゴーヤ　１/２本
• ナス　１本
• 赤パプリカ　１/４個
• 黄色パプリカ　１/４個
• タマネギ　１/４個
• 鶏モモ肉　１枚
• 塩・こしょう　それぞれ少々
• 酒　小さじ１
• しょうゆ　小さじ１
• おろしショウガ　小さじ１
• 溶き卵　１/２個
• 片栗粉　大さじ２
• ★☆★ さっぱり酢 ★☆★
• 水　１カップ
• 米酢　大さじ５
• 砂糖　大さじ４
• しょうゆ　大さじ４
• 赤唐辛子　１/２本
• 揚げ油　適量

つくりかた

1. 鶏モモ肉はフォークを使って
   全体　数か所を刺してから
   包丁で肉の厚みを均一になるように切り開き
   一口大に切り分けます。
   
2. ボウルに切り分けた鶏モモ肉を入れて
   塩・こしょう・酒・しょうゆ・おろしショウガを入れて
   混ぜ合せ、溶き卵・片栗粉も加え入れます。
   よく混ぜた後　冷蔵庫でしばらく漬け込み　味をなじませます。
3. ゴーヤはタテ半分に切ってタネとワタを取り除き
   １センチ程度の幅で斜め切りする。
   
   ナスは横半分に切って　放射状に６等分する。
   
4. パプリカは半分に切って白い部分とタネをとって
   ２センチ幅の短冊切りにする。
   
   タマネギはくし切りにする。
5. さっぱり酢は
   小鍋に水・米酢・砂糖・しょうゆ・赤唐辛子を入れて
   よく混ぜ合わせ　中火にかけてひと煮立ちさせる。
   
6. １７０度の揚げ油を用意して野菜を素揚げする。
   
   油をきって 深めのボウルに移しておく。
7. 冷蔵庫で寝かした鶏モモ肉も１７０度の揚げ油でカラ揚げにする。
   
   
8. カラ揚げの油を切って 野菜と同じ深めのボウルに入れ
   熱い間にさっぱり酢を上からかける。
   
   全体が浸たるように　キッチンペーパーをかけて
   上からラップをしてそのまま冷やす。
   よく冷めてから冷蔵庫でさらに冷やす。
   

• [さっぱり酢]は水で薄めているので
  しっかり火入れをしてください。