1人分　162kcal

材料（4人）

• ズッキーニ　1本
• タマネギ　1/2個
• 赤パプリカ　1/2個
• 黄パプリカ　1/2個
• ナス　1個
• トマト　2個
• ニンニク　1片
• オリーブ油　適量
• タイムの葉　少々
• 塩・こしょう　少々

つくりかた

1. ズッキーニとナスは縦に薄切りで4等分に切る。塩をふって水分が出たらキッチンペーパーなどでふき取る。
2. パプリカも縦に棒状に切る。トマトはザク切り。タマネギとニンニクはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニとナスを両面焼く。色づいたら取り出す。
4. オリーブ油を足し、ニンニク、タマネギ、タイムを炒める。油がまわったらパプリカを加える。
5. ズッキーニとナスを戻し入れ、トマトと塩、こしょうをしたらフタをして蒸し煮にする。
6. 時々かき混ぜながら煮詰める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして召し上がれ！

• フタをして野菜の水分だけで煮込みましょう。