1人分　99kcal

材料（4人）

• ズッキーニ　500g
• タマネギ　70g
• ニンニク　1/2片
• オリーブ油　大さじ2
• 白ワイン　50ml
• 野菜コンソメ　500ml
• 豆乳　50ml
• 塩・こしょう　少々

つくりかた

1. ズッキーニは皮付きのまま薄切りにする。タマネギも薄切りに。
2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、タマネギを炒める。しんなりしてきたらズッキーニを加えて油を全体になじませる。
3. フタをして蒸し煮にする。水分が出てきたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
4. 野菜コンソメを入れて沸騰してきたらアクを取り、弱火にして煮汁が半量になるくらいまで煮る。
5. ミキサーでピュレ状にしたら、豆乳を加え塩、こしょうで味を調える。
6. 冷やして召し上がれ！

• ズッキーニはフタをして蒸し煮にして水分を出しましょう。