1人分　320kcal

材料（3人）

• タマネギ　1個
• ジャガイモ　２個
• ニンジン　１/３本
• ショウガ（みじん切り）　１片
• ニンニク（みじん切り）　１片
• 赤パプリカ １/４個
• 黄パプリカ １/４個
• 鶏むね肉　１００ｇ
• カレー粉　大さじ１・１/２
• トマトの水煮　１カップ
• 中華スープ　３カップ
• ココナッツミルク　１/２カップ
• サラダ油　大さじ２
• 塩・こしょう　それぞれ適量

つくりかた

1. タマネギは半分に切って
   粗みじん切りとひと口大の大きさに それぞれ切る。
   
2. ジャガイモ・ニンジン・赤パプリカ・黄パプリカも
   それぞれ 同じ大きさのひと口大に切り分ける。
   
3. 鶏むね肉にフォークを刺して ひと口大の大きさに切る。
   
   ビニル袋に入れて 塩・こしょう・カレー粉を加えて
   手で揉みこんで下味をつける。
   
4. カレーのスープを作ります。
   深鍋にサラダ油を熱し ニンニクとショウガのみじん切りを
   炒めて香りを出す。
   粗みじん切りしたタマネギを加えて弱火で炒める。
   
5. さらに トマトの水煮と中華スープを加えて
   弱火でコトコトと煮込む。
   
6. カレーの具材を炒めます。
   フライパンを用意してサラダ油を温め
   ひと口大に切った鶏むね肉・野菜を炒める。
   
7. 全体に焼き色がついたら
   火を消してカレー粉を加えて 予熱で炒め合わせる。
8. カレースープの鍋に 炒めた具材を加え入れて
   アクを取りながら 中火で煮込む。
9. 最後にココナッツミルクを加え入れ
   ひと煮立ちしたら盛り付ける。

• ココナッツミルクは最後に加えて
  香りと風味を残しましょう。