1人分　138kcal

材料（3人）

• カボチャ　２５０ｇ
• ＜煮汁＞
• だし　２００ｍｌ
• みりん　大さじ２
• 砂糖　大さじ２
• 酒　大さじ１
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• 濃口しょうゆ　小さじ１

つくりかた

1. カボチャは種やワタを取り、皮を切り取って、食べやすい大きさ（大きさは揃える⇒火通りのムラを防ぐ）に切り、面取りする。
2. 鍋にカボチャがヒタヒタになるまで水を入れ、火にかける。沸騰する直前に火を止め、弱い流水でさらしてアクを取る。（下ゆでは手間だが早く火が入るし、味も早く入るし、アクも取れる）
3. カボチャとだしを入れて火にかける。温度が上がって来たら、みりん・砂糖・酒を入れ、中火で落し蓋をして約１０分煮る。（ぐつぐつ煮ると煮崩れするので気をつける）
4. 薄口しょうゆ・濃口しょうゆを入れてさらに５分ぐらい煮る。
5. 火を止め、冷まして味を含ませる。（冷ますことでしっかり味が染み込む）

• 面倒でも下ゆでをすることで、味も火も入りやすく、アクも抜けます。