1人分　372kcal

材料（2人）

• サケの切り身　2切れ
• 薄力粉　適量
• ニンニク　1片
• タマネギ　50g
• キノコ　150g
• カレー粉　少々
• 酢　50ml
• 白ワイン　150ml
• グラニュー糖　小さじ1
• オリーブ油　大さじ1
• 揚げ油　適量
• 塩・こしょう　適量

つくりかた

1. 鮭は骨を抜き、皮ごと一口大に切る。
   両面に塩、こしょうをして薄力粉をまぶし、余分な粉は落とす。
2. ニンニクは芽を取り除く。タマネギは薄切りにする。
   キノコ（マッシュルーム、エリンギ、シメジ）は食べやすい大きさに切る。
3. １８０℃の油で鮭を揚げる。カラッと揚がったら取り出す。
4. フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、タマネギとキノコを炒める。塩、こしょう、カレー粉で下味をつける。
5. 酢、白ワイン、グラニュー糖を加えたら煮詰める。
6. 浸け汁が熱いうちに揚げた鮭にかける。
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

• 白ワインは辛口のものを使いましょう。
• 漬け汁が熱いうちに鮭に漬け込みましょう。