1人分　92kcal

材料（4人分）

• サトイモ　４００ｇ
• 塩　大さじ２
• ダシ　２５０ｍｌ
• 薄口しょうゆ　大さじ２
• 濃口しょうゆ　大さじ１
• 砂糖　大さじ２
• ダシ溶き片栗粉　適量
• 柚子皮の千切り　適量

つくりかた

1. サトイモは皮をむいて、ひと口大に切る。
   
   ボウルに入れて塩をふり、手でもみ洗いする。
   
   水でヌメリを洗い流す。
2. 柚子皮の内側の白い繊維が混ざらないように
   皮だけを切り、千切りにする。
   
3. 沸騰した鍋の中にサトイモを入れて
   ２分程度ゆでて、ザルにあげ水気を切る。
   
4. 別の鍋にダシ・しょうゆ・砂糖を入れ
   一度沸騰させたら、サトイモを加えて煮る。
   
   落としフタをして、１０分程度中火で煮込む。
5. 一度火を消して、サトイモを取り出して
   再び弱火で、残った煮汁に柚子皮の千切りと
   ダシ溶き片栗粉を加えて、ひと煮立ちさせる。
6. 器にサトイモを盛り付けて、柚子あんをかける。

• 柚子皮の内側の白い繊維が混ざると
  あんに苦味がでるので、皮だけを千切りしましょう。