1人分　460kcal

材料（4人分）

• セイコガニ　２ハイ
• エビ　８尾
• タマネギ　３０ｇ
• マッシュルーム　６５ｇ
• ブランデー　大さじ１
• バター　１５ｇ
• 塩・こしょう　それぞれ少々
• ★☆★ベシャメルソース★☆★
• バター　３０ｇ
• 薄力粉　４０ｇ
• 牛乳　５００ｍｌ
• 卵黄　１個分
• セイコガニの殻　適量
• 塩・こしょう　それぞれ少々
• ナチュラルチーズ　３０ｇ
• ご飯　３００ｇ
• バター　５ｇ
• パン粉・バター・刻みパセリ それぞれ適量

つくりかた

1. セイコガニは甲羅や足からカニ身を取り出す。
   
   内子や外子も丁寧に取り出す。
2. エビは背ワタと殻を取り除き
   軽く塩を振ってもみ洗いする。
   
   水洗いして　水気を切っておく。
3. 小鍋に牛乳とカニ殻を入れて　塩・コショウを加え温める。
4. 別の鍋にバターを入れて弱火で温めて泡立てる。
   振るっておいた薄力粉を一気に入れて　よく混ぜ合わせる。
   
   火を止めて
   カニ殻の入った牛乳を漉しながら３回に分けて加える。
   やさしく混ぜながら　粉玉が残らないようにする。
5. 再び火にかけて　コトコト１０分程度煮込む。
6. 別鍋を用意して中火でバターを溶かし
   タマネギとマッシュルームを炒める。
   
   さらに　エビ・ほぐしたカニの身も適量加えて
   全体が炒まったらブランデーを振り入れて香りをたたせる。
   
   最後に塩・こしょうで味を調えます。
7. ボウルに温かいご飯とバターを入れてよく混ぜあわせ
   バターライスを作る。
8. グラタン皿に薄くバターを塗って
   バターライスを盛り付け 炒めた具材をのせる。
   
   さらに　ソースを全体を被うように流しかけ
   上からパン粉をふりかける。
9. ２００度で予熱したオーブンに入れ
   上火が効いた状態で３～５分　色よく焼き上げる。
   
   刻みパセリを散らしてセイコガニの甲羅と残りのカニの身を
   トッピングする。

• ベシャメルソースはセイコガニの殻を入れることで
  旨味がでて　無駄なく食べられます。