1人分　316kcal

材料（2人）

• オレンジ　1個
• イチゴ　8個
• キウイ　1個
• ブルーベリー　10粒
• カステラ　1切れ
• 【サバイヨンソース】
• 卵黄　2個
• グラニュー糖　40g
• 白ワイン　75ml
• レモンの皮すりおろし　少々
• 粉糖・ミントの葉　少々
• グランマニエ(リキュール)　少々

つくりかた

1. 小鍋に白ワインを入れて中火にかけて温める。
2. ボウルに卵黄とグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜ合わせ、白っぽくなってきたら温めたワインを少しずつ加えて泡立てる。
3. レモンの皮を入れ、ボウルを湯せんにかけながら、さらに泡立ててもったりとした感じになったら湯せんから外し粗熱が取れるまで泡立てる。
4. 耐熱皿に切ったフルーツとカステラを並べ、グランマニエを少し振りかける。その上からたっぷりサバイヨンソースをかける。
5. 粉糖をふって、表面にさっと焼き色がつくようにグリルで焼く。

• サバイヨンソースは湯せんにかけながら絶えず泡立てましょう。
• 最後の焼き色はすぐに付くので注意して見ていましょう。