1人分　203kcal

材料（4人分）

• 鶏もも肉　１／２枚
• シイタケ　４枚
• サトイモ　４個
• レンコン　１００ｇ
• ゴボウ１００ｇ
• ニンジン１００ｇ
• コンニャク　１／２枚
• 塩　少々
• ダシ　３５０ｍｌ
• 酒　８０ｍｌ
• みりん　８０ｍｌ
• 濃口しょうゆ　大さじ２
• 薄口しょうゆ　大さじ１
• サラダ油　適量

つくりかた

1. 鶏もも肉は 余分な脂や皮を切り落とし
   食べやすい大きさに切る。
   
   シイタケはジクを取り除き そぎ切りする。
    
2. ゴボウはきれいに洗って
   乱切りにして 水の張ったボウルにさらしておく。
   
   レンコンも皮をうすく取り除いて
   乱切りにして 水の張ったボウルにさらしてアクを取る。
3. ニンジンは皮をむいて 小さめの乱切りにする。
   
   サトイモは皮をむいて
   乱切りした根菜程度の大きさに切る。
4. コンニャクはスプーンを使って一口大の大きさにちぎって
   塩をかけて揉む。
   
   鍋に湯を沸かして 塩の付いたコンニャクを入れ２～３分茹でる。コンニャクをザル上げして 水気を切っておく。
5. 鍋にはサラダ油を入れて中火で熱し 鶏もも肉を炒める。
   
   鶏肉の表面が白くなってきたら
   レンコン・ゴボウ・サトイモ・ニンジン・コンニャクを
   加えて炒め合わせる。
6. 全体に油がまわったら シイタケを加える。
   
   さらに ダシ・酒・みりんを加えて一度沸騰させる。
   アクがでてきたら取り除いて 落としフタをして弱めの中火で
   汁気が半分になるまで煮込む。
7. 鍋底が焦げないように　全体を軽く混ぜながら
   １０分経ったところで濃口しょうゆ・薄口しょうゆを加える。
   
   さらに１０分程度煮込む。

• 鶏もも肉を炒めすぎないように注意しましょう。