1人分　140kcal

材料（2人分）

• フキ　30g
• ウド　30g
• エビ　6匹
• ホタルイカ　6匹
• 木の芽　少々
• 【ドレッシング】
• 白みそ　大さじ1
• 白ワインビネガー　大さじ1
• オリーブ油　大さじ1
• 練りがらし　小さじ1
• 塩　少々

つくりかた

1. フキは塩をふって板ずり⇒３分ゆでて冷水に取り皮をむいて４センチの長さに切る
2. ウドは皮を厚めにむき、棒状に切ってから酢水に浸す。
3. エビは背ワタを取り、塩もみして水洗いをしたら茹でて殻をむく。
4. ホタルイカは目や口などを取り除く。
5. ボウルに、白みそ、ワインビネガー、練りがらし、塩を加えて混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。
6. 材料を混ぜ合わせ、ドレッシングを加えて和える。

• ウドを生で食べるときは酢水に浸す時間を少し長くしましょう。